Spaghetti Alla Gricia
SPAGHETTI ALLA GRICIA
Ingredienti:
200 gr di guanciale senza
la cotenna
80 gr cipolla
1 peperoncino
40 gr pecorino romano
olio, sale q.b.
Tagliare il guanciale a
dadolini.
Far bollire l’acqua,
salata, per la pasta.
Scaldare
una padella e cuocere a fuoco medio il guanciale finché il grasso non
apparirà trasparente.
Alzare il fuoco
finché il guanciale non diventerà croccante.
Scolare
e tenere da parte in una
ciotola.
Cuocere gli spaghetti
Tritare
la cipolla e farla appassire nel fondo di cottura del guanciale rimasto.
Aggiungere il peperoncino.
Scolare gli spaghetti e saltarli
nel sugo in padella.
Fuori dal fuoco aggiungere
il pecorino grattugiato.
Impiattare con il
guanciale sopra gli spaghetti.