QUADRETTI
CON L’ASPARAGINA

 Cuocere 300 gr. di
punte di asparagina (asparagi più sottili) con poco burro, sale e poca acqua.

Quando
sono cotti unire 1 It. di brodo leggero.

Quando
il brodo bolle cuocervi i quadretti (la pasta fatta in
casa deve essere tagliata a quadrettoni di cm. 1×1).
Prima di servire unire 2 uova battute con 1 pugno di
parmigiano e mescolare bene affinchè non si formino grumi.  –

Torna al menu  primi