GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

100 gr. di noce moscata

1 kg di spinaci

250 gr. di ricotta

70 gr. di burro,

noce moscata,parmigiano,sale

1 uovo intero

1 tuorlo

Lessare
gli spinaci, appena tiepidi dopo averli scolati spremerli con le mani.

Passare al
setaccio la ricotta ed unirla agli spinaci prima
tritati finissimi,

Aggiungere noce moscata,
il sale, l’uovo intero e il tuorlo  dopo averli sbattuti,impastando bene.

Aggiungere un
pugno abbondante di farina, formare delle palline, passarle nella farina,
metterle in una pentola di acqua bollente salata e scolarle subito,mettere in una terrina calda.

Condire con burro
fuso e forma. Se si raffreddano metterle un poco nel forno.

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