Crema Piemontese di Parmigiano e Tartufi

Ingredienti:

1/4     l         panna montata senza zucchero

1        hg      parmigiano   grattato

1        hg      fontina         valdostana

30–50         g        tartufo         bianco

Unite con molta delicatezza alla panna il pamigiano e disponete il composto in un piccolo piatto tondo da antipasto elevandolo a forma di monte. Lisciatelo bene e intorno alla montagna di crema appuntate in corona un giro di bastoncini di ontina di 4–5 cm di lunghezza e 2 mm di spessore. In mezzo alla cupola disponete una vaporosa, ricca copertura di tartufo bianco grattato. La squisista crema si serve di antipasto, a cucchiai, con crostini triangolari di pane imburrato e tostato, su cui va spalmata.