Cocktail di Asparagi

Ingredienti:

Dosi per 4:

400g asparagi    surgelati

100g prosciutto cotto  in una sola fetta 

1 tazza      maionese 

il succo di 1 limone

qualche goccia brandy 

4 foglie di lattuga 

1 pomodoro 

1 uovo         sodo

2 fette         ananas

prezzemolo   tritato 

sale 

Lessare gli asparagi e tagliare la loro parte tenera a pezzetti. Tagliare a dadi il prosciutto e l’ananas. Mescolare gli ingredienti e porli in 4 coppe su foglie di lattuga. Coprire con la maionese, guarnire con fettine di uovo sodo e di pomodoro e cospargere con il prezzemolo.