Insalata di Polpo

Dosi per 4:

2polipi 

1limone 

2spicchi     aglio 

olio 

pasta d’acciughe

peperoncino 

sale 

1tappo di sughero       

serve per ammorbidire la polpa nella cottura 

Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell’acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d’acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio.

Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.