Insalata Capricciosa

Dosi per 4: 

4      cespi indivia belga       o radicchio trevisano

2      arance 

1      cipolla rossa 

200   g      prosciutto cotto  in una sola fetta 

1cucchiaio  pistacchi 

1/2   cucchiaino  senape 

1      limone 

olio 

sale 

pepe 

Facoltativi: 

2uova       sode 

olive 

Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette. Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente. Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape. Versare sull’insalata, cospargere con i pistacchi e servire