Antipasto Ai Funghi

Ingredienti:

Dosi per 4

200 g di funghi freschi 

300 g di fagiolini 

1 pomodoro maturo 

prezzemolo 100 g

maionese 

sale

Lessare i fagiolini e tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull’insalata e servire.